Theo sách Đông y cổ ghi lại, yến sào có vị ngọt, tính bình, khi vào trong cơ thể có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đờm, trừ ho, định suyễn… Còn nếu phục vụ choviệc làm đẹp lại có công dụng dưỡng trắng da, chống lão hóa, giảm nếp nhăn, giúp da mềm và tươi sáng hơn.
Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Phụ nữ dùng yến thường xuyên sẽ có làn da tươi trẻ, sắc mặt hồng hào. Đặt biệt phụ nữ mang thai trên 3 tháng, dùng yến giảm các nguy cơ co giật, giúp em bé phát triển thể chất tốt hơn. Khác với các loại thực phẩm thông thường, yến sào ăn lúc nào cũng được.
Công dụng của Yến Sào vô cùng đa dạng: không chỉ là thực phẩm quý giá khôi phục sức khỏe và chữa bệnh, mà hơn thế nữa nó mà còn là một loại mỹ phẩm dưỡng da cao cấp và hữu hiệu.
Theo Đông y, yến sào (tổ yến) có công dụng bổ phổi, bổ huyết, thanh nhiệt, ổn định thần kinh, trí nhớ, kích thích tăng trưởng tế bào, tăng cường đề kháng cơ thể. Người suy nhược nếu dùng thường xuyên sẽ đẹp da, chống lão hóa, tăng tuổi thọ.
Yến sào (tổ yến) quý có giá bán hàng triệu đồng/g. Tại nhiều thành phố lớn, các cửa hàng bán yến sào mở ra nhan nhản khiến người mua khó phân biệt thật giả.
Yến sào chứa nhiều protein và 18 loại axit amin, cùng với khoáng chất Magie, sắt, kẽm… là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe bà bầu và sự phát triển toàn diện của thai nhi.
Kết quả phân tích của các nhà khoa học: yến sào giàu chất đạm (53 - 65%), các dưỡng chất khác (khoảng 10 %), bột đường khoảng 40%( acid sialic, hexosamine, hexose, deoxyexose), khoáng vi lượng(canxi, sắt, kali, phosphor, magne), chất xơ, 18 loại acid amin…
Trong một số tài liệu được cung cấp bởi các nhà phân phối yến sào, tổ yến được cho là có nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm, điển hình là một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin.
Khi mua tổ yến, có người thích mua loại tổ yến đã được làm sạch lông ( yến tinh chế) để khỏi mất công làm sạch, nhưng cũng có người cho rằng, tổ yến đã làm sạch đắt hơn, hoặc sợ không đảm bảo là thật 100%, hoặc đã mất một số chất…nên mua tổ yến thô còn nguyên tổ, chưa được làm sạch. Tuy nhiên, để làm sạch tổ yến thô nhanh và sạch, không phải là ai cũng biết cách.
Do vị trí chim yến làm tổ trên vách đá giàu sắt, khoáng vi lượng nên tổ có màu đỏ tươi hoặc đỏ nâu. Loại tổ này rất quý hiếm, thu hoạch từ 1 – 2 lần tròn năm với tỷ lệ rất nhỏ (chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới).
Yến tinh chế đặc biệt là loại yến sào cao cấp, được làm sạch kĩ bằng phương pháp thủ công khép kín, mỗi tổ có trọng lượng từ 8 - 10 gram. Khi sử dụng, khách hàng chỉ cần nấu lên là có thể dùng được ( không cần phải làm sạch)
